Merengue italiano + consejos
Parte de receta de lemon pie *
Paso a paso
- 1
Poner el azúcar con el agua a fuego medio fuerte. Almíbar
- 2
Aparte batir las claras a punto nieve
- 3
Cuando el almíbar este listo (118°C / punto bolita) agregar en forma de hilo a las claras mientras se bate. Seguir batiendo por unos 5 o 7 minutos (hasta que el bol se sienta más frío) y listo
- 4
Consejos: *siempre trabajar a temperatura ambiente, las claras no deben estar heladas *todo debe estar seco. Varilla, recipientes, espátulas bien secas (la receta tiene azúcar, y el azúcar absorbe mucha humedad, terminara llorando) *no debe haber nada de yemas en el batido o no se montara bien *no conservar en la heladera y consumir al instante. Recuerda que absorbe humedad. La heladera es el peor lugar *si no me salte alguno más, te debería quedar perfecto 👍
- 5
Sea cual sea el merengue. Siempre tiene que pasar por calor. Si no se hace se corre el riesgo que contraer salmonelosis. La salud ante todo
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Una cosa más... los merengues italianos no sirven para hornear y hacer merenguitos. Para eso esta el merengue francés. En otra ocasión los haré 👍
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Receta en video para hacer el Merengue italiano:https://www.youtube.com/watch?v=9qObE_bKV7AVisualiza el video para conocer el procedimiento técnico o practico y enseguida realiza la receta suerte.Si quieres una mayor cantidad de merengue solo aumenta la receta, te recomiendo siempre hacerlo x2. Si haces la receta x3, te tomara mucho tiempo y puedes fallarla, ya que los equipos que poseemos por lo general en casa no tienen la misma potencia que los industriales.
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