Ensalada fresca y distinta con patatas asadas con trufa
Una ensalada rápida con toques agridulces y muy buena! Como tenía hambre, pero no quería recurrir al pan, he hecho un par de patatas pequeñas al horno y luego les he puesto pasta de trufa (ñam!!!) con un poco de aceite. ¡Delicioso!.
Ensalada fresca y distinta con patatas asadas con trufa
Una ensalada rápida con toques agridulces y muy buena! Como tenía hambre, pero no quería recurrir al pan, he hecho un par de patatas pequeñas al horno y luego les he puesto pasta de trufa (ñam!!!) con un poco de aceite. ¡Delicioso!.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las patatas, cortarlas por la mitad y luego cortar cada mitad un poco por la parte exterior para que luego sea más fácil abrirlas una vez horneadas. Colocar en el horno a 220 durante 40 minutos. Preparar los demás ingredientes.
- 2
En un bol grande, trocear el aguacate, las alcachofas, la cebolla tierna y la manzana pelada y rallada.
- 3
Agregar la col china cortada en juliana. Exprimir el zumo de un limón encima de todos los ingredientes del momento. Cortar las hojas de cilantro y agregar junto con el salmón ahumado cortado en tiras. Echar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta según gusto.
- 4
Finalmente agregar la maíz y las alcaparras. Mezclar la pasta de trufa con un chorrito de aceite en un vaso. Sacar las patatas del horno. Echar la mezcla de trufa y aceite a las patatas partidas, y acompañar con la ensalada. ¡¡Disfrutar!!
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