Paella de marisco
Echaba de menos una paella. Y aunque no lo pude hacer con todos los ingredientes, encontré una solución.
Paella de marisco
Echaba de menos una paella. Y aunque no lo pude hacer con todos los ingredientes, encontré una solución.
Paso a paso
- 1
Fumet: pelamos las gambas, langostinos o gambones. Separamos cabezas y en un cazo, echamos un litro y medio de agua, el apio, zanahoria, pimiento, sal y los restos antes nombrados.
- 2
Mientras se hace el fumet (20 min. aprox). En una paellera o sartén con bordes altos realizar sofrito con el pimiento rojo troceado muy pequeñito y el ajo igual. Pasados unos 8 min. añadir el tomate pelado; rallado o cortado en trozos muy pequeños. Una vez el tomate empiece a deshacerse, añadir vino al gusto y dejar que se evapore el alcohol.
- 3
Agregar los calamares, gambas(las que pelamos la piel y cabezas para el fumet) y añadir troceadas. Dejar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el pescado, tomillo y pimentón dulce. Remover unos dos minutos
- 4
Añadir el arroz bomba y remover unos minutos.
- 5
Añadir el fumet colado(dos vasos por cada uno de arroz). Agregar un poco de cúrcuma, sal y remover para que se mezcle todo.
- 6
Añadir mejillones y gambones sin pelar.(Aparte de las gambas que vienen en la bandeja compre 10 gambones sueltos.) De ellos utilice 5 para añadirlos al fumet y los otros los reservé para el final
- 7
Dejar hervir los primeros minutos a fuego fuerte y bajar a continuación bajar al 6 más o menos. Depende de la potencia de cada vitro. Dejar hervir 15 min. Si ves que el arroz queda duro, añadir un pelín más de agua en el centro de la paellera.
- 8
Apagar y retirar del fuego, tapar con un trapo y dejar reposar.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/paella-de-marisco.htmlHoy es San José, y España es uno de los países que este día celebra el día del padre, así que desde aquí felicito a mi padre y a mi marido.El arroz que hoy publico es precisamente un plato que ha preparado mi marido y es que el arroz es una de sus especialidades culinarias. En este caso yo solo he sido pinche y fotógrafa.
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