Mole poblano de cero 🇲🇽
Esta receta fue parte de mi examen de cocina mexicana🤗
Mole poblano de cero 🇲🇽
Esta receta fue parte de mi examen de cocina mexicana🤗
Paso a paso
- 1
Cocer el pollo con ajo, cebolla y sal
- 2
Calentar la manteca y freír los clavos de olor, pimienta, comino anís, canela, tomillo, orégano, ajo y cebolla en ese orden y reservar.
- 3
En esa misma manteca freír los chiles y reservar
- 4
Freír el plátano, las pasas, tortillas, agregar las almendras, cacahuetes, pepitas de calabaza y ajonjolí
- 5
Mover constantemente, agregamos ingredientes anteriormente reservados junto con el el tomate, una taza del caldo de pollo y licuamos.
- 6
Calentar un poco de manteca en olla de barro y sofreír mole, agregar más caldo conforme sea necesario
- 7
Incorporamos la tablilla de chocolate y rectificamos sazón para después añadir el pollo
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