Guiso con mazorcas y azuki estilo criollo
¿Alguna vez has probado la cocina fusión? Estoy bastante segura de que si, pero si no es el caso te cuento en qué consiste 😉
En casa hemos tenido siempre una fuerte inclinación por 3 culturas gastronómicas que admiro y aprecio profundamente. La gastronomía mediterránea, la latinoamericana y la asiática. De estas dos últimas surge la idea de este plato, inspirada en el guiso criollo cubano pero con una legumbre asiática, el azuki 😋
Cuando mezclas ingredientes típicamente españoles para hacer tu versión de un plato de origen extranjero podríamos decir que practicas la cocina fusión 😜 O dicho de otra manera te diviertes jugando e improvisando para crear algo diferente pero manteniendo la esencia de los ingredientes y/o el plato original en equilibrio 🧘♀️
@paulahinke.dn #LasRecetasDeCookpad #realfood #decuchara
Guiso con mazorcas y azuki estilo criollo
¿Alguna vez has probado la cocina fusión? Estoy bastante segura de que si, pero si no es el caso te cuento en qué consiste 😉
En casa hemos tenido siempre una fuerte inclinación por 3 culturas gastronómicas que admiro y aprecio profundamente. La gastronomía mediterránea, la latinoamericana y la asiática. De estas dos últimas surge la idea de este plato, inspirada en el guiso criollo cubano pero con una legumbre asiática, el azuki 😋
Cuando mezclas ingredientes típicamente españoles para hacer tu versión de un plato de origen extranjero podríamos decir que practicas la cocina fusión 😜 O dicho de otra manera te diviertes jugando e improvisando para crear algo diferente pero manteniendo la esencia de los ingredientes y/o el plato original en equilibrio 🧘♀️
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Paso a paso
- 1
Lo primero es preparar las verduras, los guisos son una manera estupenda de aprovechar las verduras que tienen más tiempo y ya no están tan apetecibles como para comerlas en fresco. Si le quieres dar un toque especial (y que recuerde al guiso criollo) pon mazorcas frescas peladas y cortadas en trozos de unos 4 dedos de grosor. Le da un sabor dulce al caldo delicioso. Y si te va picante pon alguna guindilla seca (con las semillas pica más ojo cuidao'🔥)
- 2
Echa la verdura a una olla grande con 1 cucharada sopera de aceite de oliva y márcala un poco. Revisa que no se te queda algo de verdura que se te pueda poner mala, nosotros aprovechamos unos tronquitos de brócoli que cortamos más pequeños para que se cuezan bien, y el resto del brocoli lo guardo ya cortado listo para saltear en un tupper en la nevera. La clave de este plato está en no racanear ni un poquito con la verdura 😝
- 3
Mueve con una pala, añade la especia y deja que se caliente con la verdura. Añade el caldo y tapa para que cueza a fuego medio bajo unos 20 minutos, y si te falta líquido echa agua. Pasado ese tiempo comprueba el caldo y rectifica de sal (si usas caldo comprado necesitará menos). Añade el azuki. Si al igual que el mío es de bote recuerda enjuagarlo primero, y deja que cueza otros 10 minutos tapado a fuego bajo para que se integre bien con el resto de ingredientes😋
- 4
Pasado ese tiempo apaga el fuego, y si tienes suficiente paciencia o fuerza de voluntad (no como servidora 🙈) déjalo reposar. En especial si has puesto algo de guindilla pasa como con el chili con carne... está más bueno reposado y de un día para otro que en el momento. Y eso que nos sabía a gloria 😳
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