Crema de verduras básicas con coliflor frita
Paso a paso
- 1
Crema: Limpiar el puerro y mazorca. Picar el puerro. Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el calabacín y habichuelas. Pelar y trocear la zanahoria, calabaza y papas. Lavar las papas, escurrir. Trocear la mazorca. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerro, añadir la verdura, remover.
- 2
Sazonar la verdura. Añadir la mazorca y caldo, remover. Dejar cocer la verdura durante 20-25 minutos.
- 3
Retirar del fuego la verdura. Quitar la mazorca. Triturar la verdura.
- 4
Colar el puré por un colador. Reservar la crema. Coliflor: Limpiar la coliflor. Separar la coliflor en ramos.
- 5
Cocer en agua hirviendo con sal la coliflor durante 10-15 minutos. Escurrir la coliflor. Dejar templar la coliflor. Poner en un plato la harina, añadir sal de ajo y perejil, mezclar.
- 6
Pasar por la harina la coliflor. Freír en una sartén la coliflor, escurrir en papel absorbente. Dejar templar la coliflor.
- 7
Presentar en un plato hondo la crema, acompañar con coliflor frita y aliñar con aceite. Servir.
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