Paso a paso
- 1
Cocer la carne con 1/2 zanahoria en juliana, 2 dientes de ajo, ramitas de verduras frescas, 1/2 cebolla en juliana, una tiritas pimentón rojo y verde y sal a gusto hasta que este muy blanda..unos 20 minutos en olla a presión
- 2
Una vez cocida y reposada la carne raspar con tenedor haciendo hilachas e ir retirando grasas y pellejos. Reservar
- 3
Sofreir en un poco aceite la cebolla restante, cortada en juliana o pluma semi gruesa, condimentada con comino molido, pimienta molida, oregano seco, paprika y sal a gusto
- 4
Agregar el resto de pimentón rojo y verde en julianas, el tomate maduro en cubitos y la zanahoria restante rallada y dejar que cocinen las verduras
- 5
Agregar la carne deshilachada y a para evitar que se seque el guiso agregar un cucharon o dos de caldo
- 6
Finalmente agregar la salsa de tomates y dejar que cocine unos minutos más
- 7
Dejar reposar rectificando la sal si fuese necesario
- 8
Servir acompañado de arroz blanco y porotos negros cocidos
- 9
El caldo lo pueden servir como consome agregandole fideos de sopa o un huevo y cilantro fresco picado
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