Cazuela de albóndigas
La sopa de albóndigas es un plato de invierno muy sabroso y completo. Evoca a mi más tierna infancia, cuando mi mamá hacía este caldo maravillo, calientito y llenador en los días fríos. Espero se animen y lo disfruten tanto como yo.
Cazuela de albóndigas
La sopa de albóndigas es un plato de invierno muy sabroso y completo. Evoca a mi más tierna infancia, cuando mi mamá hacía este caldo maravillo, calientito y llenador en los días fríos. Espero se animen y lo disfruten tanto como yo.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar agua. Picar una cebolla mediana en pluma, la zanahoria en tiritas, el pimiento en tiritas, y los dientes de ajo pelarlos y trozarlos en rebanadas, agregar orégano. Poner todo lo anterior en una olla.
- 2
Rociar todo con 2 cucharadas de aceite, común o de oliva, el que tengan o prefieran. Dorar a llama media, por un minuto. No apagar el fuego.
- 3
Vaciar aproximadamente 2 litros de agua caliente.
- 4
Para salar, ocupar 2 cubos de caldo concentrado, que se ponen desmenuzados en la olla. En este caso usé uno de Costilla y otro de Verduras, pero puede ser del que prefieran, iguales o diferentes.
- 5
O en su defecto, si no les gusta ocupar cubos de caldo, poner sal a gusto.
- 6
Mientras rompe el hervor la olla con caldo, pelar y lavar muy bien las papas.
- 7
Agregar al caldo apenas hierva y dejar por 10 minutos.
- 8
Mientras hierve el caldo, pelar, lavar y trozar el choclo. El corte de los choclos es a gusto de ustedes y dependerá también del tamaño de ellos.
- 9
Al pasar los primeros 10 minutos, agregar a la olla los cortes de choclo y la media taza de arvejas (frescas o congeladas)
- 10
En ese mismo momento, agregar la media taza de arroz, para este caldo prefiero de grano corto porque suelta más almidón y el caldo queda más espeso. Dejar cocer 10 minutos más.
- 11
Aparte, picar en cuadritos la otra cebolla, agregar media taza de perejil y/o cilantro.
- 12
Encima de lo anterior, poner la carne molida (de cualquier tipo). Agregar sal y pimienta a gusto.
- 13
Adicionar el huevo entero...
- 14
... y agregar 1 cucharada de pan rallado. Ahora a revolver con cuchara de madera y terminar 'amasando' con las manos, es la mejor manera de obtener una mezcla perfecta.
- 15
Debe quedar compacta y sequita, si les quedara muy húmeda, agregar un poco más de pan rallado o harina. Hacer bolitas de aproximadamente 8 o 10 cm. de diámetro.
- 16
Disponer en un plato las 2 cucharadas de harina adicional y revolcar las albóndigas por todos lados, sacudiendo el exceso (si no lo hacen, el caldo quedará demasiado espeso).
- 17
Hacer todas las albóndigas primero, para ponerlas a cocer todas juntas y la cocción sea pareja. Para medio kilo de carne me salieron 12 albóndigas del tamaño que les indiqué.
- 18
Poner las bolitas de carne en el caldo y dejar cocer 10 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 19
Aquí está servido.... grandioso!!!!.... acompañado de una rica ensalada, es un plato fantástico para los días fríos. Mmhhhh......
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