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Estofado de res bourguignine

Guerreras Carabali Escobar
Guerreras Carabali Escobar @cook_12704442
cali valle del Cauca

Estofado de res bourguignine

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Ingredientes

  1. 1,8 kgcadera de res cortada en cubos
  2. 200 gtocineta
  3. 1 librachampiñones de París frescos o el que tengan)
  4. 30 ucebollitas rojas ocañeras(crudas)
  5. 1zanahoria cortada en cubos
  6. 6 dientesajos
  7. 2 cdasharina de trigo
  8. 100 gmantequilla
  9. 1amo de ternera
  10. 150 ccvino tinto rojo
  11. Laurel, tomillo y perejil
  12. sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Alistar primeramente todos los ingredientes. Saltear las cebollitas en la mantequilla. Retirarlas y reservarlas. Agregar la tocineta y saltearla un par de minutos

  2. 2

    Poner la carne encima. Salpimentarla y espolvorearla con harina de trigo mezclar bien agregar la mano de ternera y las aromáticas.

  3. 3

    Mojar con vino y el fondo, rectificar la sazón, tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante una hora. Al cabo de la cual se agregan las cebollitas enteras. Continuar cociendo otra hora.
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