Rancho aragonés
Plato típico en el que caben varios ingredientes, no tiene una composición fija, aunque es impensable que falte la longaniza y el conejo. Era un plato de aprovechamiento, contundente y con calorías suficientes para afrontar las duras jornadas de trabajo en el campo.
Rancho aragonés
Plato típico en el que caben varios ingredientes, no tiene una composición fija, aunque es impensable que falte la longaniza y el conejo. Era un plato de aprovechamiento, contundente y con calorías suficientes para afrontar las duras jornadas de trabajo en el campo.
Paso a paso
- 1
Sofreír bien la costilla y el conejo troceado.
- 2
Incorporar el chorizo y la longaniza. Dorar bien.
- 3
Incorporar la cebolla picada, el pimiento y los ajos. Sofreír bien el conjunto.
- 4
Añadir las acelgas picadas muy finas.
- 5
Añadir las especias remover y agregar el caldo de carne, agregar agua hasta que esté bien cubierto. Llevar a ebullición y mantener a fuego vivo durante 20'.
- 6
Agregar las patatas cascadas y cocer 10'. Agregar el arroz cocer 10' más y dejar reposar con el fuego apagado.
- 7
Emplatar, debe de quedar un plato de arroz caldoso con abundante patata y trozos de carne.
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