Pollo frito con costra
Amo comer en la calle, pero también detesto salir y engentarme, así que aprovecho mi creatividad y la paz de mi casa para consentir a mi pareja.
Pollo frito con costra
Amo comer en la calle, pero también detesto salir y engentarme, así que aprovecho mi creatividad y la paz de mi casa para consentir a mi pareja.
Paso a paso
- 1
Si tienen mortero, se machacan los clavos, cominos y hierbas. Si no, pasen de este punto.
- 2
Lavar el pollo y dejar escurriendo (hace falta que este un poco seco, el agua repele que la masa se adhiera) se puede usar pollo con piel y hueso, pero tarda más en cocer.
- 3
Se agregan todos los ingredientes (menos la 1/2 taza de harina) en un bowl y se baten hasta incorporar completamente.
- 4
Se agregan la harina y polvo de hornear en cascada mientras se continúa batiendo (esto es solo para evitar que se hagan bolas en la mezcla)
- 5
Si la mezcla está muy aguada, se agrega más harina, debe quedar de consistencia algo espesa.
- 6
Agregar las piezas de pollo, ya secas, a la mezcla. Dejar marinar mínimo una hora, de preferencia, de un día para otro. (Agarra más sabor, pero la ventaja del corte, es que el sabor penetra muy bien en toda la carne)
- 7
Se pone la harina "para embadurnado" en un plato largo y un poco hondo. Se colocan una a una las piezas y se cubren completamente con la harina por ambos lados.
- 8
Otra forma de enharinar el pollo, es sacar el excedente de masa líquida y agregar la harina directamente al bowl donde se marino. Se hará una pasta pegajosa, pero al freír se hará una costra deliciosa.
- 9
En una olla profunda, se coloca bastante aceite, cuando esté caliente, se agregan las piezas de pollo que enharinamos. Se mantiene a flama media, por diez a quince minutos cada pieza. Dando la vuelta a los 5-7 minutos. Si comienza a dorarse de más, es señal de que el aceite está muy alto, se debe bajar la flama un poco.
- 10
Se ponen a escurrir del aceite y enfriar sólo un poco (lo suficiente para que no se quemen la boca al comerlas).
- 11
Se sirven acompañadas de puré de papas y salsa verde hervida. También pueden hacer aquella ensalada famosa de col y servir de guarnición
- 12
El platillo en sí es callejero, así que no requiere más complementos, pero también se lleva muy bien con sopa aguada de fideo. PROVECHO!
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