Tarta de jamón y puerro glaseado (sin azúcar)
A fin de mes, no solo se puede cocinar con latas. También, con lo que prudentemente se compró cuando había una oferta y se guardó en el freezer. Desde el viernes estoy trabajando en mi huerta, así que obtuve el último puerro, que ya comenzaba a florecer, antes de cambiar la tierra y comenzar la siembra y la distribución de los plantines. De modo que se me ocurrió usar ese puerro en algo. Recordé que tenía la mitad la masa de hojaldre rápido en el freezer, así como también un poco de jamón que compré en oferta del día hace unas 2 semanas. Y surgió la idea de glasear el puerro, pero sin azúcar. ¿Qué puedo decir? Hasta mi marido la encontró deliciosa, a pesar de que odia el puerro y la cebolla.
Tarta de jamón y puerro glaseado (sin azúcar)
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Paso a paso
- 1
Lavar muy bien el puerro y cortarlo en rodajas muy finas, para que se puedan separar en aros. Incluir las hojas. Medir el vino y el edulcorante.
- 2
En sartén caliente, verter el aceite o rociar y sancochar el puerro a fuego vivo, removiendo, durante 1' o algo más. Añadir luego el vino, el edulcorante (o azúcar si se prefiere), la pimienta, revolver, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado unos 20'. Cortar el jamón en cubitos.
- 3
Cuando el puerro esté cocido y muy tierno, si aún queda mucho líquido, subir el fuego y reducir durante un par de minutos. Si se hiciera con azúcar, esto no pasaría. Agregar el jamón. Batir los huevos con una pizca de sal. Si la tarta lleva cubierta, batir el 3 huevo por separado o separar un poco para pincelar luego la tapa.
- 4
Encender el horno a 180º. Mezclar todo, incluyendo el queso y reservar.
- 5
Estirar la masa bien fina y forrar el molde (previamente untado con aceite o con rocío vegetal). Cortar la masa que sobra para aprovechar como cubierta. Agregar el relleno.
- 6
Llevar a horno precalentado a 180º, durante unos 20' o hasta que esté bien dorada.
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