Sofrito

lomo adobado en lonchas • bacon en lonchas • huevos • pan rallado • cebolla • ajo • pimientos del piquillo • harina • Aceite de oliva • Perejil picado • Para acompañar: Papas fritas o ensalada

rollo de masa de empanada 🥟 (280gr) • cebolla dulce 🧅 • tomate triturado 🍅 • huevos 🥚🥚 • latas de atún • Sal y azúcar • aceite de oliva 🫒 • huevo batido para pintar las empanadillas

dorada • tomates • cebolla • pimiento • ajo • vino blanco • caldo de pescado • laurel • aceite y sal

merluza en filetes • colita de rape • Rovellons • Fondo de pescado • Harina sin gluten, cúrcuma • Tentáculos y el sifón de una sepia grande • cebollas • ajo • pimiento verde italiano • laurel • vino blanco • pimentón •

zita • cebollas • pimiento verde italiano • níscalos aprox • sepias pequeñas • c.s. tomate concentrado • cúrcuma • c.s. perejil picado • c.p. ajo en polvo • vino blanco

calamares patagónico pequeños • Carrilleras guisadas • patatas grandes • cebolla • pimiento verde italiano • tomate concentrado • ajo escalivado • pulpa de ñora • pimentón de La Vera • cúrcuma • vino blanco • aprox. fondo de pescado

pollo en octavos • cola de rape mediana • gambas • Harina sin gluten • Cúrcuma • Fondo de pescado • calamares medianos • cebollas • pimiento verde italiano • c.s. tomate concentrado • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora o pimiento choricero •

huevos • tomate pera • cebolla • Sal • Pimienta • aove

arroz que no se pasa • aceite • cebolla • puerro • zanahoria • morrón 🫑 • morrón rojo • vino blanco • caldo de verduras • queso crema o manteca pomada • Queso rallado abundante • Sal, curry y pimienta

lata de confit de pato, 800 gr • dátiles medjol • cebollitas tiernas • ñoras (pimiento seco) • tomate triturado • aprox. setas sihitake hidratadas • fideos gruesos • caldo de pollo • agua • Sal marina integral con hierbas de Provenza • chato de grasa de pato

zanahoria picadita en cuadraditos finos • aceite vegetal • dragón (opcional un poquito) • cebollita picadita fina • bandejita de champiñones • Morrón rojo picadito fino (opcional) • vienesas • sal sin pasarse • ajo • crema de leche soprole • espirales • chocho congelado un poquito de arvejitas conjelads •

Carne picada de pollo • Especias • Mostaza • Vino blanco • pan Bimbo • Sal y pimienta • Aove • Champiñones • ajo • cebolla • tomates • Nata para cocinar •

remolacha cocida (200 gr) • pera grande inmadura • cebolla media chica • limón jugoso exprimido • manteca • sal

Costilla de cerdo (Ya porcionada) • Shiitake o champiñón parisino, o cualquier tipo • Tomillo • Romero • Soya • Aceite de Ajonjolí • Tallos de cilantro • Ajo • Jengibre • Limonaria • un Limón • cilantro •

harina de trigo • Papás patusa • mostaza • Sal • Zanahoria • Huevos • Mayonesa Mavesa • pechuga de pollo • Salsa de ajo • Salsa inglesa • Salsa de soya • Vinagre •

ajo • cebollas • pimientos verdes • pimientos rojos dulces • tomate triturado • laurel • Sal • Pimienta • Aove • Especias varias

​choclos humeros • albahaca fresca • ​leche • ​mantequilla • ​azúcar • ​la cebolla sofrita (reservada del pino) • ​Sal • ​carne molida (o picada / soya) • ​cebolla mediana picada en cuadritos • ​dientes de ajo picados fino • ​agua fría • ​maicena (disuelta en un poco de agua fría) •

contramuslo de pollo troceado • menestra de verduras congelada • papas • sofrito congelado • ajo congelado • tarrina de tacos de jamón serrano • vino blanco • tomate frito • agua de cocer la menestra • avecrem • Aceite de oliva • Sal •

huevos • de cebolla • de pimiento • de zanahoria pequeña • embuchado (comprado o casero) • Sal • Pimienta negra • Pimentón dulce/picante • Perejil

huevos M • nata cocinar • gelatina • Almidón de maíz • pimientos rojos • cebolla • ajo • sal • aceite • tomate

arroz bomba • aprox fondo de pescado • c.s. sofrito básico de verduras • cebolla grande • pimiento rojo palermo • laurel • c.p. pimentón • hebras azafrán • calamares medianos • gambitas crudas peladas • tinta de calamar • vino tinto •

tortigloni • albóndigas • pesto • zanahoria • champiñones • harina • cebolla • pimiento verde italiano • calabacín • berenjena • salsa tomate casera • ajo •

carne posta negra • tomates maduros • choclo congelado • sofrito listo congelado • ajo picado en frasco • sal • orégano seco • comino en polvo

Arroz • Patas de pulpo cocido • Sepia • Pimiento rojo • Pimiento verde • Cebolla morada • sal • Ajos • Perejil • Tomates triturados • Pimentón dulce • Azafrán •

Arroz bomba o redondo • AOVE • Judía verde • Aceitunas de Caspe • latas de Pota en tinta de calamar (3x80 g) • Caldo de pescado • Agua tibia para hidratar el alga • Alga wakame deshidratada • Carne de mejillones (sin concha) • Sucedáneo de angulas

patatas Paris cocidas • calamar grande • cebolla • pimiento verde italiano • pimentón de La Vera • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora • azafrán molido • vino blanco • fondo de pescado • ajos • laurel

Berenjenas asadas • huevos • Sofrito. Cebollín o cebolla picado, zanahoria, pimentón, ajo, hoja de laurel. Sal • harina de avena. O harina común • salsa de tomates • Sofrito. Cebollín o cebolla picado, zanahoria, pimentón, ajo, hoja de laurel. Sal