Lavar bien el arroz yamaní para colocar el agua que cubra la superficie hasta tapar el arroz, a medida que hierve agregar agua hasta ver que se agranda y se abre. Es el punto listo de cocción. En otra olla colocamos a hervir los zapallitos con salsa previo limpiamos su interior sacando todas las semillas y se blanquea con un hervor luego en la misma olla vierten el puré de tomate con las semillas, agregar agua suficiente para evitar que se sequen incorporamos un huevo crudo en el relleno.

Tips: para que se cocine rápido el huevo antes de que la salsa se les seque dejar una tapa de cada zapallito para su rápida cocción. Una vez condimentada la salsa con sal y pimentada servir cubriendo el arroz. Cortar a mano la cebolla de verdeo decorativas.