Gluten-Free Chocolate Chip Cookies

Name: Gluten-Free Chocolate Chip Cookies
Yield: 16-19 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g unsalted butter, melted and cooled to room temp 🇻🇳 100g bơ nhạt, đun chảy để nguội; 120 g light brown sugar 🇻🇳 120 g đường nâu nhạt; 70 g caster sugar 🇻🇳 70 g đường trắng tinh luyện; 1 large egg at room temp 🇻🇳 1 trứng lớn nhiệt độ phòng; 1 large egg yolk at room temp 🇻🇳 1 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng; 1 tsp vanilla extract 🇻🇳 1 mcf tinh chất vanilla; 220 g gluten free flour blend 🇻🇳 220g bột GF trộn sẵn; 1/2 tsp xanthan gum (if not included in the flour blend already) 🇻🇳 1/2 mcf bột tạo đặc xanthan gum (nếu chưa có thành phần này trong bột trộn sẵn); 1 tsp baking powder 🇻🇳 1 mcf bột nở; 1/2 tsp baking soda 🇻🇳 1/2 mcf muối nở; 1/2 tsp salt 🇻🇳 1/2 mcf muối; 50 g chocolate chips <60% cocoa solids 🇻🇳 50g chocolate đắng <60%; 50 g chocolate chips >70% cocoa solids 🇻🇳50g chocolate đắng >70%; flaky sea salt (optional) 🇻🇳 muối vẩy (không bắt buộc)

Linh @barofsweets

Không nói thì không ai biết ta dùng bột Gluten-free 😉

Xem thêm

Gluten-Free Chocolate Chip Cookies

Linh @barofsweets

Không nói thì không ai biết ta dùng bột Gluten-free 😉

Đã lưu

Nguyên Liệu

16-19 cái

100 gunsalted butter, melted and cooled to room temp 🇻🇳 100g bơ nhạt, đun chảy để nguội
120 glight brown sugar 🇻🇳 120 g đường nâu nhạt
70 gcaster sugar 🇻🇳 70 g đường trắng tinh luyện
1large egg at room temp 🇻🇳 1 trứng lớn nhiệt độ phòng
1large egg yolk at room temp 🇻🇳 1 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng
1 tspvanilla extract 🇻🇳 1 mcf tinh chất vanilla
220 ggluten free flour blend 🇻🇳 220g bột GF trộn sẵn
Gluten Free Flour Blend
1/2 tspxanthan gum (if not included in the flour blend already) 🇻🇳 1/2 mcf bột tạo đặc xanthan gum (nếu chưa có thành phần này trong bột trộn sẵn)
1 tspbaking powder 🇻🇳 1 mcf bột nở
1/2 tspbaking soda 🇻🇳 1/2 mcf muối nở
1/2 tspsalt 🇻🇳 1/2 mcf muối
50 gchocolate chips <60% cocoa solids 🇻🇳 50g chocolate đắng <60%
50 gchocolate chips >70% cocoa solids 🇻🇳50g chocolate đắng >70%
flaky sea salt (optional) 🇻🇳 muối vẩy (không bắt buộc)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Using a stand mixer fitted with the paddle attachment or a hand mixer fitted with the double beaters, cream the butter and both sugars together until pale and fluffy. You can also use a large balloon whisk and do it by hand 🇻🇳 Đánh bơ đun chảy để nguội với 2 loại đường cho tới khi bông và màu nhạt (dùng máy hay tay đánh đều được)
2

Add the egg, egg yolk and vanilla extract, and mix until fully combined 🇻🇳 Cho 1 trứng + 1 lòng đỏ, và tinh chất vanilla vào đánh cùng cho đều.
3

Sift together the gluten free flour blend, xanthan gum, baking powder, baking soda and salt. Add the dry ingredients to the wet in two batches, mixing well after each addition (If mixing by hand, switch to a spatula for this and all the following steps) 🇻🇳 Trộn riêng hỗn hợp khô gồm: bột Gluten Free, xanthan gum, muối nở, bột nở, muối. Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều bằng thìa gỗ/silicon.
4

Add in the chocolate chips and mix well until evenly distributed. Chill the cookie dough in the fridge for about 1 hour (in a bowl covered tightly with cling film) until firm enough to scoop and handle easily 🇻🇳 Trộn cùng với chocolate chips. Bọc kín tô và cho tủ mát khoảng 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp cứng lại một chút.
5

Use an ice cream scoop to scoop individual portions of cookie dough. Place them onto a baking sheet lined with baking paper, cover tightly with cling film and chill in the fridge for at least 30 minutes. Even better if you chill them overnight before baking 🇻🇳 Dùng muỗng múc kem để múc ra được 16-19 viên. Đặt lên khay có lót giấy nướng, bọc kín cho tủ mát 30 phút. Ngon nhất là để trong tủ mát qua đêm.
6

Pre-heat the oven to 350ºF (180ºC) Bake the cookies in several batches on middle rack, so you can line 2 baking sheets if you have them on hand. Otherwise, just re-use the same baking sheet, but make sure to cool it completely before you place the next batch of unbaked cookies onto it 🇻🇳 Làm nóng lò 180ºC. Đặt khay rãnh giữa lò, chuẩn bị sẵn 2 khay có lót giấy. Nếu chỉ có 1 khay thì mỗi mẻ mới phải chờ khay nguội hẳn đã nhé.
7

Place the chilled cookie dough balls on the lined baking sheet, leaving plenty of space between them (about 2 inches/5 cm), as they will spread out during baking 🇻🇳 Mỗi mẻ bạn đặt các viên cách nhau 5cm.
8

Bake for 11-14 minutes in total, depending on your preferred cookie texture and consistency (a shorter time will give you very gooey cookies, a longer baking time will give you more fudgy cookies). They should be light golden on top and golden brown around the edges when done 🇻🇳 Nướng 11-14 phút, tuỳ độ mềm bạn muốn. Bánh được là khi mặt trên vàng nhẹ còn viền xung quanh vàng nâu hơn.
9

Allow the cookies to cool on the baking sheet for about 5 minutes, then transfer to a cooling rack to cool completely. Sprinkle with flaky sea salt (optional) before serving 🇻🇳 Để bánh nguội trên khay tầm 5 phút rồi mới chuyển qua rack hong cho nguội hẳn. Rắc muối vẩy trước khi ăn nhe.