Girasole, pane allo zafferano 🌷
Adoro fare il pane in casa, lo faccio spesso ultimamente di formature diverse, dato che mi piacciono tanto fiori, specialmente i girasoli, ho voluto realizzarne uno di questa forma. L'impasto è allo zafferano con l'aggiunta di semi di Chia e pochissimi di sesamo.
Buono e profumato, preparato con la semola, un po' di farina tipo 0, lievito, malto, sale, 2 bustine di zafferano e un po' d'olio extravergine. Diversamente da come faccio di solito, questo lo cotto nel forno ventilato, non ho utilizzato la friggitrice ad aria e così l'ho potuto fare più grande. Ma sono pentita, perché credo sarebbe venuto meglio, se l'avessi cotto nell'airfryer, sia il colore, sia la forma. L'unico inconveniente è che non si cuoce bene la parte sottostante e quindi si deve capovolgere il pane per completare la cottura.
#piattidiprimavera
#calendariomarzo
Girasole, pane allo zafferano 🌷
Adoro fare il pane in casa, lo faccio spesso ultimamente di formature diverse, dato che mi piacciono tanto fiori, specialmente i girasoli, ho voluto realizzarne uno di questa forma. L'impasto è allo zafferano con l'aggiunta di semi di Chia e pochissimi di sesamo.
Buono e profumato, preparato con la semola, un po' di farina tipo 0, lievito, malto, sale, 2 bustine di zafferano e un po' d'olio extravergine. Diversamente da come faccio di solito, questo lo cotto nel forno ventilato, non ho utilizzato la friggitrice ad aria e così l'ho potuto fare più grande. Ma sono pentita, perché credo sarebbe venuto meglio, se l'avessi cotto nell'airfryer, sia il colore, sia la forma. L'unico inconveniente è che non si cuoce bene la parte sottostante e quindi si deve capovolgere il pane per completare la cottura.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliamo lo zafferano nell'acqua tiepida e la aggiungiamo alle farine amalgamando con una forchetta. Appena l'impasto sarà compattato, aggiungiamo il sale e l'olio e impastiamo con le mani fino a quando non si sarà incordato. Quindi lasciamo lievitare per 4-5 ore.
- 2
Trascorso il tempo, versiamo l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lo dividiamo 5 panetti rotondi
3 da 150 g ciascuno
1 da 250 g
1 da 100-120 g
- 3
Dopo 30 minuti, con l'aiuto di un mattarello stendiamo i 3 panetti da 150 g e realizziamo 3 dischi da 25 cm di diametro. Poi con l'aiuto di un coltello tagliamo ciascun disco in 8 triangoli (in tutto 24 pezzi)
- 4
Con il panetto più grande, realizziamo un anello da 28-30 cm di diametro e lo posizioniamo sopra lo stampo rivestito di carta forno. Quindi realizziamo i petali (vedi foto).
- 5
Disponiamo 16 petali capovolti sopra l'anello e 8 sopra distanziati.
- 6
Il panetto più piccolo lo arrotondiamo di nuovo sul piano da lavoro e lo appiattiamo un po' premendo con il palmo della mano. Spennelliamo di acqua e aggiungiamo i semi di Chia.
- 7
Poi lo posizioniamo al centro il panetto, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 90 minuti.
Quindi aggiungiamo attorno alla corolla alcuni semi di sesamo e di lino e inforniamo nel forno ventilato preriscaldato a 200°.
Dopo 2 minuti portiamo la temperatura a 180° per 35-45 minuti.
- 8
Consigli
☑️ Conserva il pane allo zafferano per 2-3 giorni dentro un sacchetto di stoffa. - 9
☑️ Se dopo un giorno dovesse perdere morbidezza, basta scaldarlo per qualche secondo al microonde.
- 10
☑️ Puo essere anche congelato per 1 mese avvolto nella pellicola e porzionato.
- 11
☑️ Se preferisci un aroma meno intenso diminuisci la dose dello zafferano.
Cooksnap
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