Laver les courgettes et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

✏️ Faire revenir l’ail, l’oignon et les échalotes finement hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
✏️ Ajouter les courgettes et les faire revenir quelques minutes.
✏️ Verser la sauce tomate. Rincer le bocal avec un peu d’eau et ajouter cette eau dans la casserole afin de récupérer toute la sauce.

✏️ Lorsque la préparation reprend l’ébullition, ajouter le cube de bouillon de légumes ainsi que le thym, le romarin, la sauge, le laurier et l’origan.
✏️ Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire. En fin de cuisson, retirer les branches de thym, de romarin, d’origan ainsi que les feuilles de sauge et de laurier avant de servir.