Tuco con peceto (1)
Paso a paso
- 1
Lavar, quitar el tronquito, semillas y nervaduras blancas del interior, (cortar en juliana tiritas o en cuadraditos chiquitos) el morrón
- 2
Picar la cebolla (cortar igual que el morrón, en juliana o cuadraditos)
- 3
Rehogar dentro de una cacerola con unas gotas de oliva, agregar 1 hoja de laurel y hojas de albahaca fresca picada y dientes de ajo picados también
- 4
Volcar la botella de tomate triturado (tiene pedacitos, da más cuerpo a la salsa que el puré de tomate)
- 5
Volcar media botella de agua, cocinar en mínimo con la cacerola tapada pero no del todo aprox 30´
- 6
Opcional agregar un sobre de saborizador en polvo (hongos, quedó riquísimo)
- 7
Con anterioridad cocinar un trozo de peceto en olla a presión (20´) cubierto con agua con la otra hoja de laurel y el cubito de verdura - si no tienen olla a presión cocinar aprox 1 hora en cacerola común
- 8
Deje enfriar dentro del agua, retirar, reservar
- 9
Cortar en rodajas de aprox 2 cm (frío de la heladera se corta mejor)
- 10
Poner dentro de la salsa, cocinar aprox 10´ más
- 11
Lavar, cocinar desde agua fría papines aprox 30´ (pinchar con cuchillo o tenedor tiene que entrar con facilidad)
- 12
Cortar al medio los papines, rociar con aceite de oliva, espovorear con sal y perejil fresco picado (o seco)
- 13
Servir las rodajas de peceto con un cucharón de salsa
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