Una vez pasado el tiempo debería estar crecido y burbujeante. En otro bowl preparar la harina con un poco de sal y dejar a mano un vaso con el agua preferentemente tiba.

Incorporar la preparación a la harina y agregar un chorro de aceite de oliva. Incorporar bien para logar una masa lisa. Agregar agua o harina de ser necesario.

Amasar un ratito y agregar a la preparación las aceitunas. Colocar la masa en una asadera ligeramente aceitada y dejar reposar en un lugar caliente (como arriba del horno prendido por una hora). Opcionalmente puede dejarse la masa toda la noche en la heladera y cocinar por la mañana, para que este listo a la hora del desayuno.

Antes de cocinar colocar granitos de sal gruesa encima de la masa. Cocinar por aproximadamente 30'hasta que se vea un cambio de coloración.