Pastel de Zanahoria Keto
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 350° F
- 2
Poner la zanahoria, los huevos, el aceite de coco y la vainilla en un procesador de alimentos y moler por 10 seg. Reservar.
- 3
En un tazón mediano poner todos los ingredientes secos. Reservar las nueces. Revolver hasta que se hayan incorporado.
- 4
Agregar al tazón la mezcla que habíamos reservado de zanahoria, huevos y aceite de coco. Revolver hasta que se hayan incorporado los ingredientes. Agregar las nueces.
- 5
Verter la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado con un poco de mantequilla. Meter al horno por 25-30 minutos. Puedes confirmar que ya está listo metiendo un palillo y este sale limpio.
- 6
Mientras el pastel se está horneando puedes preparar el glaseado. En un tazón mediano poner el queso crema y la mantequilla y mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el fruto del monje y la vainilla, mezclar un poco para combinar.
- 7
Retira el pastel del horno y espera a que se enfríe para desmoldar y untar el glaseado.
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