Paso a paso
- 1
Dejar remojando los porotos el día anterior...
- 2
Echar a cocer los porotos junto con el zapallo y cazuela de chancho (1 hueso para sabor) o cuero de chancho por 30 min en marmico (dependerá de la calidad del poroto) o 1 hora olla normal que el agua cubra toda las cosas
- 3
En otra olla freír la cebolla picada a cuadrito un ajo picado o rallado la mitad de la longaniza cortada en rodaja y echar orégano, comino, ají de color por 3 min
- 4
Picar las papas en cubo y vaciarlas a la olla del sofrito y echar el zapallo y porotos y cerdo cocido... una vez que hierva unos 10 min echar los tallarines y dejar 10 min más y apagar.
- 5
En un sartén freír la mitad de longaniza que separamos con aceite y ají de color
- 6
Servir los porotos en plato hondo o en pocillo de greda y poner encima 3 a 4 medallones de longaniza sofrita con ají de color...
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Papas con cuero
Esta es una receta de la sierra ecuatoriana, es un plato tradicional pero muy fácil de hacer y ademas de ser delicioso es económico.
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Arvejas con cuero 🇪🇨
Esta sopa era infaltable en la casa de mis abuelos, es típica de Piñas en la provincia de El Oro, se elabora con arveja seca como base y se espesa con el guineo verde además que se le agrega trozos de “cuero” piel de cerdo que le da un especial sabor, espero que disfruten esta deliciosa receta
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Yapingacho
El gusto por un buen plato, fácil y rápido, para desayuno o almuerzo. Tomado de las recetas de la cocina del Ecuador “A la Criolla”, publicadas por el Universo hace algún tiempo.
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Fritada Ecuatoriana
Gracias al Covid 19, he sacado a relucir mis dotes de chef amateur 😅
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Latkes de papa (tortillas de papa rallada)
Receta judía tradicional de Jánuca
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Sopa de Fideo Frito 👨🍳🇪🇨
Esta es una de las sopas más comunes de la gastronomía ecuatoriana por la facilidad con la que se elabora además de sus accesibles ingredientes y sobre todo por su delicioso sabor es tan fácil de elaborar que incluso de la conoce popularmente como “sopa de carishina” que es una palabra kichwa con la que se define a una mujer con hábitos masculinos con lo que se quiere decir que no tiene habilidades en la cocina, aunque en realidad es una de las recetas que primero se aprende a elaborar ya que es un favorito de todos, espero que disfruten de esta receta#Familiar -
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Sopa de Camarón 🍤
Es una rica sopa ideal para el almuerzo, en la costa ecuatoriana la degustan con una tapita de limón y una porción de aguacate 😋
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Caldo de legumbre
Este caldo mi puedes preparar con leche y quedó sin leche como yo lo prepare y opcional con hueso carnudo. Por tener muchas legumbres y sin leche es light y muy saludable.
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Guatita 🇪🇨
La Guatita es un plato costeño a base de papas mondongo maní y especias, tiene antecedentes españoles en su popular plato de callos que data del siglo XIX.Los Europeos lo trajeron a Ecuador; en 1920 ya se consumía en Guayaquil el mondongo o panza de borrego que se ofrecía en fondas y que se lo preparaba en trocitos cocinados en sangre de res.Con el tiempo la receta se fue cambiando hasta llegar a nuestra tradicional Guatita.
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El maní está presente en variedad de recetas de comida tradicional ecuatoriana y una de sus presentaciones más típicas es en salsa. Esta receta base de salsa de maní es utilizada para acompañar a los famosos llapingachos, sin embargo, la puedes utilizar para acompañar los platos que gustes. -
Arroz relleno (Comida ecuatoriana)
Esta comida es muy fácil de preparar y deliciosa. Si no tenemos carne podemos hacerla sólo con longaniza o salchichas. Espero la disfruten mucho.
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