Mousse de frambuesa
#UTVCO401C
Receta complementaria de odisea.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes (mise en place).
- 2
Comenzar a batir las claras para elaborar un merengue italiano. Mientras tanto, elaborar un jarabe a punto de bola con el agua y el azúcar sin introducir ningún tipo de utensilio.
- 3
Cuando las claras estén espumosas y el jarabe listo, agregar a las claras en forma de hilo, sin dejar de batir.
- 4
Hidratar y derretir en el microondas la grenetina de 20 en 20 segundos. Agregar la grenetina al puré de frambuesa previamente calentado.
- 5
Añadir el puré en las claras listas de manera envolvente de poco a poco. Cuando este incorporado agregar la crema para batir previamente montada de la misma manera.
- 6
Cuando este incorporado verter en moldes o recipientes. Refrigerar.
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