Consomé de res con garbanzo y arroz en olla de cocción lenta
Técnicas e ingredientes básicos.
Consomé de res con garbanzo y arroz en olla de cocción lenta
Técnicas e ingredientes básicos.
Paso a paso
- 1
Lavar y remojar el garbanzo y arroz. El garbanzo debe de estar en remojo toda la noche
- 2
Cortar la costilla para que cada trozo tenga hueso. Integrar con la cebolla y ajo. OPCIONAL, se puede sellar la carne en una sartén con poco aceite caliente por no más de 30 segundos cada lado. Tener listo el garbanzo.
- 3
Agregar el agua a la olla y los ingredientes mencionados previamente. Tapar y dejar en modo alto durante tres horas.
- 4
Transcurrida la primera media hora, agregar el romero, laurel, epazote y pimienta a la olla. Remover un poco y tapar.
- 5
A pesar de ser olla de cocción lenta, conviene revisar constantemente. En caso de hacer espuma, quitarla con una cuchara.
- 6
A la tercera hora poner potencia baja.
- 7
Revisar el estado de los garbanzos, cuando ablanden a 3/4, añadir el arroz, es aproximadamente a la hora 4. Los huesos ya se comienzan a separar de la carne. OPCIONAL, ya que la costilla tiene grasa, yo no añado cubos de caldo procesado, a mi parecer no los necesita, pero si gustan pueden añadir el cubo en este momento y remover, más adelante sugiero otro sazonador
- 8
A la sexta hora, sazonar con sal y pimienta molida al gusto y remover. Sugiero algún sazonador natural para carnes, les recomiendo alguno de las fotos, especialmente el Ultimate Black Rub, para caldos y sopas va perfecto, es básicamente sal.
- 9
Servir con las verduras restantes, salsa y chiles.
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