Falafel
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Si hay una identidad en la cocina oriental es el falafel, el pan pita, las dolmas y muchas más.Hace mucho quería hacer el FALAFEL pero no quería una receta que deformara su excencia, Vi varias.Esta es la receta del cocinero Marcos Di Cesare quien en su libro explica dónde aprendió a hacer las bolitas de falafel.con infima variante les ofresco un aperitivo rico con estas bolitas de garbanzos, sabrosas y ricas.podes elegir fritura para su cocción.
Falafel
Si hay una identidad en la cocina oriental es el falafel, el pan pita, las dolmas y muchas más.Hace mucho quería hacer el FALAFEL pero no quería una receta que deformara su excencia, Vi varias.Esta es la receta del cocinero Marcos Di Cesare quien en su libro explica dónde aprendió a hacer las bolitas de falafel.con infima variante les ofresco un aperitivo rico con estas bolitas de garbanzos, sabrosas y ricas.podes elegir fritura para su cocción.
Paso a paso
- 1
Remojar los garbanzos el día anterior, cocer en agua con sal, ajo y laurel, hasta ablandar 40' aproximadamenteRetirar dejar enfriar y secarlo muy bien,(sino se desarman)lo hice 5' en horno. eléctrico.procesar los garbanzos de a poca cantidad
- 2
Agregar las especias, buen chorro de oliva y volver a procesar
- 3
Una vez procesado, aconsejo llevar la mezcla a un bol y amalgamar muy bien con la mano.LLevar a la heladera por lo menos 2 horas.En lo posible hasta el otro día.
- 4
Podés fritar, yo cocí en mufinera, embadurnar con manteca o aceite y colocar las esferas de pasta, lo hice con el utensillo de bocha de helado, agregar trocito manteca arriba de cada bocha.
- 5
Cocer hasta dorar plato servido.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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