Mole chichilo
https://youtu.be/bw327DaENsE
Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place de los ingredientes.
- 2
Desvenar y retirar toda la semilla para poner a tatemar los chiles (guajillo, ancho) hasta que estén completamente tostados.
- 3
Tatemar las especias en el comal(almendra, comino, pimienta, ajo, tomillo Clavo, ajonjolí).
- 4
Poner a tatemar los tomates hasta adquirir un color dorado y retirar.
- 5
Una vez que ya están los chiles tatemados añadir agua caliente para que se ablanden.
- 6
Moler todos los ingredientes con caldo de pollo para dar más sabor y pasar por un colador.
- 7
Sazonar al gusto y dejar hervir hasta que tome la consistencia adecuada.
- 8
En la cacerola de barro agregar un poco de manteca de cerdo y lo que se molio, una vez del primer hervor añadir la masa molida con un poco de caldo de pollo para espesar.
- 9
Previamente emplatar con una pieza de pollo, degustar de un rico mole chichilo.
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