कच्चे आम को गुठली निकाल कर धोयें और कपड़े पर डाल कर सुखाएं।लसोड़े भी चार मिनट उबालकर कपड़े पर छाया में सुखाएं।सूखने पर बड़े बर्तन में डालकर पूरा पैकेट मसाले का डाल दें।अच्छी तरह मिला लें।

एक दिन बाद कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करके ठंडा होने पर आधा चम्मच हींग मिला कर आम के ऊपर डाल दें।छह सात घंटे में मसाला भीग कर तेल ऊपर तैरने लगेगा चार पांच दिन बाद सूखे चम्मच से निकाल कर अचार खा सकते हैं।