एक थाली में मैदा, गेहूं का आटा, घी, नमक, काला नमक मिला लीजिए। अब पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंध लीजिए।

आटे को १० मिनट ढक कर रख दीजिए।

अब इसकी अपनी इच्छा अनुसार छोटी-बड़ी पूरी बेलीए।एक कड़ाई में तेल गर्म कीजिए।

तेल गर्म होने पर उसमें भटूरे डाल कर तल लीजिए।

लीजिए आपके भटूरे तैयार है। आप इसे छोले या कोई भी सब्जी के साथ पिरस सकते हो।

नोट

हमने एक कटोरी मैदा एक कटोरी गेहूं का आटा लिया है। आप अपने हिसाब से पूरा मैदा या पूरा गेहूं का आटा भी ले सकते हो। भटूरे में देशी घी का मोयन डालने से वह बहुत मुलायम और क्रिस्पी होते है। दो कटोरी आटे में आठ बटोरे बने हैं।