Vietnamese Braised Catfish in Clay Pot (Cá Bớp Kho Tộ)

Name: Vietnamese Braised Catfish in Clay Pot (Cá Bớp Kho Tộ)
Total time: 1800 s
Yield: Serves 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 10 1/2 oz catfish (about 300 grams); 1/2 teaspoon sea salt; 1/2 teaspoon seasoning powder; 2 tablespoons fish sauce; 1 tablespoon sugar; 1 teaspoon minced garlic; 2 tablespoons cooking oil

Ali Ba Lan @lcd_34

An Phú, TP. Thủ Đức

Braised fish in clay pot is a dish that often appears in family meals in the Mekong Delta and throughout Vietnam. It's rich and flavorful, perfect with steamed rice, and pairs well with boiled vegetables, fresh herbs, and green bananas. It's especially delicious when served alongside sour soup—a classic duo that has won the hearts of many Vietnamese people.

I often cook this dish, sometimes improvising with different ingredients, but I've found that the more you make it, the better you get at balancing the flavors, heat, and choosing fresh ingredients for a successful meal.

Saved

Ingredients

30 minutes

Serves 2 servings

10 1/2 ozcatfish (about 300 grams)
1/2 teaspoonsea salt
1/2 teaspoonseasoning powder
2 tablespoonsfish sauce
1 tablespoonsugar
1 teaspoonminced garlic
2 tablespoonscooking oil

Saved

Steps

30 minutes

1

Clean and prep the catfish, then rinse and let drain. Marinate with 1/2 teaspoon sea salt, 1/2 teaspoon seasoning powder, 1 tablespoon fish sauce, and 1 teaspoon minced garlic for 15 minutes.
2

Heat a pan or clay pot over medium heat. Add the cooking oil, then add 1 tablespoon sugar. Lower the heat and gently swirl the pan until the sugar melts and turns a caramel color. Add the remaining 1 tablespoon fish sauce. Next, add the marinated catfish. Gently turn the fish to coat evenly with the sauce and seasonings. Add about 2 tablespoons water, cover, and simmer on low heat for 7-10 minutes until the fish is cooked through. Adjust seasoning to taste.
3

You can leave more or less sauce depending on your preference. Finally, top with black pepper, sliced chili, or green onions as you like.

Saved

Cooksnaps

Saved

Ali Ba Lan @lcd_34

Published in the US on August 07, 2025 14:01

An Phú, TP. Thủ Đức

Hân nhớ cái nồi canh chua đầu tiên mình nấu cách đây khoảng 15 năm trước thật là dở tệ, bạn Hân ăn xong rùi kêu Hân "thôi mày đừng có vô bếp nữa" :DĐến thời điểm hiện tại, khi Lẩu Cá Đuối mình bán được đa số Khách hàng đón nhận, có những Khách ruột là Cô Bác Ông Bà lớn tuổi và các trẻ nhỏ nữa thì mình thấy:Nấu ăn là cả quá trình đòi hỏi người nấu phải thật sự có tình yêu và cảm xúc với những món ăn.Công thức thì có nhiều nguồn tham khảo, nhưng vào tay mỗi người thì nấu sẽ khác. Hân không chép lại công thức, liều lượng gì hết vì nó sẽ làm mất đi cái tự nhiên. Hân cũng tham khảo nhưng sẽ ghi nhớ những đặc tính chính/riêng của mỗi món cũng như nguồn gốc của món ăn. Rồi từ đó biến tấu theo sở thích của mình, của người mà sẽ được ăn thức ăn mình nấu.Mình là Hân, sinh năm 1987 (tomboy), rất mong được làm quen, trao đổi về ẩm thực với mọi người qua fb cá nhânfacebook.com/laucaduoi34 hoặc sdt 0848899934 (Zalo).Chúc mọi người vui khỏe, an toàn nha.