বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে ও আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে শটে টমেটো টাও পুড়িয়ে নিতে হবে ।

পিয়াজ,লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে ।

বেগুন ও টমেটোপোড়া পরিষ্কার করে তাতে লঙ্কা,ধনেপাতা পিয়াজ আলু সেদ্ধ সর্ষের তেল নুন দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে পরে লেবুর রস দিয়ে মেখে নিলেই তৈরী বেগুনের ভর্তা ।

মেথি শাক টা পরিষ্কার করে বেশি করে তেল দিয়ে ভাজতে হবে ভাজার সময় একটু কালো জিরে ও হিং দিতে হবে নুন স্বাদ মতো। এই মেথি শাক টা দিয়ে আটা মাখতে হবে ।

এবার আটা লেচি কাটে গোল করে রুটির মতো বলে ঘী বা সাদা তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে । গরম গরম বেগুন ভর্তা ও মেথি পরোটা পরিবেশন করুন ।