Authentic home cooking from France, with US measurements.

Originally published on Cookpad France as Gâteau léger à la rhubarbe et crème de citron

Light Rhubarb Cake with Lemon Cream

Name: Light Rhubarb Cake with Lemon Cream
Total time: 2400 s
Yield: Serves 6 servings
Ingredients: 1 1/2 lbs rhubarb (about 700 grams, fresh if possible); 1 2/3 cups low-fat milk (400 ml); 3/4 cup heavy cream (200 ml); 1 cup spelt flour (125 grams); 5 eggs; 2/3 cup granulated sugar (130 grams); 2 tablespoons lemon curd

Mila Skull @djem131

Light Rhubarb Cake with Lemon Cream

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Ingredients

40 minutes

Serves 6 servings

1 1/2 lbsrhubarb (about 700 grams, fresh if possible)
1 2/3 cupslow-fat milk (400 ml)
3/4 cupheavy cream (200 ml)
1 cupspelt flour (125 grams)
5eggs
2/3 cupgranulated sugar (130 grams)
2 tablespoonslemon curd

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Steps

40 minutes

1

Wash and peel the rhubarb stalks.
2

Cut the rhubarb into small cubes. Crack the eggs into a large mixing bowl.
3

Add the sugar and beat with an electric mixer until the mixture is pale and fluffy.
4

Add the milk and cream. Preheat the oven to 375°F (190°C).
5

Beat again. Sift in the flour and add it all at once.

Comment réussir facilement des gâteaux
6

Beat again, then add the lemon curd and mix well.
7

Add the rhubarb and pour the batter into a baking pan.

Comment éviter que les gâteaux attachent à la cuisson ?
8

Fill the pan to the top.

Comment faire lorsqu un moule à gâteau est trop petit ?
9

Bake for 40 minutes.
10

Let cool.

Comment bien faire refroidir des gâteaux
11

Remove from the pan.
12

It's ready! Enjoy!

Tips

Comment réussir facilement des gâteaux

Lorsque je fais des gâteaux je tamise systématiquement ma farine avec la levure

Comment éviter que les gâteaux attachent à la cuisson ?

J utilise principalement des moules souples en silicone, inutile de les beurrer, les préparations n attachent pas et le démoulage est super facile

Comment faire lorsqu un moule à gâteau est trop petit ?

Lorsque j ai mal estimé la quantité de pâte par rapport à la contenance d un moule je remplis un mini moule et je cuis les deux gâteaux en même temps

Comment bien faire refroidir des gâteaux

Pour faire refroidir des gâteaux je les les sors toujours du four avec la grille

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Cooksnaps

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Mila Skull @djem131

Published in the US on July 02, 2026 14:01

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

Keywords

Cake Lemon Rhubarb Curd Egg Spelt

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