Cómo siguiente paso tostamos todas las especias, el tomillo, orégano, canela, pimienta y los clavos. Cuidando que no se quemen. Se agregan al recipiente donde están todos los ingredientes tostados.

Asamos la cebolla y el ajo. Una vez listos los agregamos al recipiente con todos los demás ingredientes tostados.

En una olla con suficiente agua ponemos a hervir los tomates con la mitad de una cebolla.

En una licuadora comenzamos licuando poco a poco los ingredientes tostados con un poco de agua o fondo de pollo.

Una vez que todo ya esté licuado en una olla con aceite caliente agregamos la mezcla poco a poco mezclando para que se integre muy bien todo.

Cuando la mezcla empiece a hervir, agregamos en trozos pequeños el chocolate.

Ahora agregamos el tomate licuado, es importante colar el tomate para que no se vayan a la mezcla las semillas. Agregamos un poco de fondo de pollo a la mezcla para que no quede muy espesa.

Una vez que ya esté hirviendo el estofado verificamos que tenga la cantidad correcta de sal.