cortamos la cebolla y el morron en cubitos chiquitos y reahogamos la mitad con manteca y aceite de oliva en un sartén

le agregamos 1/2 caldito y condimentos

cortamos el zapallito como se ve en la foto tajadas finitas

nos va a sobrar el centro del zapallito, que lo guardamos para hacer sopa

cuando la cebolla este transparente agregamos los zapallitos

revolvemos y pinchamos después de un ratito los zapallitos cuando estén tiernos retiramos del fuego

en un bols batimos 5 huevos con un chorro de soda condimentamos y le agregamos los zapallitos salteados y mezclamos bien

aceitamos bien una sartén bordes incluidos cuando está caliente el aceite ponemos la preparación de los huevos y zapallitos bajamos el fuego y vamos moviendo la sartén despegamos los bordes y ayudándonos con una tapa damos vuelta y dejamos que se dore del otro lado, retiramos la tortilla y le ponemos unos cubos de mozzarella y reservamos en un recipiente apto horno yo utilicé un pirex

continuamos con la de papa cortamos las papas en bastón

las freimos en aceite bien caliente cuando estén blandas retiramos

retiramos con espumadera y volcamos en un bols con 5 huevos batidos y revolvemos todo

como en la tortilla anterior calentamos el sartén aceitado y volcamos las papas con los huevos

damos vuelta repitiendo el procedimiento de la tortilla anterior y ya tenemos la de papa

la colocamos arriba de la anterior y ponemos mozzarella en cubos encima

ahora llega la de puerros está se procede igual que la de zapallitos, ponemos la otra mitad de las cebollas y morron a saltear con manteca y oliva, cuando está transparente la cebolla agregamos el puerro cortado en diagonal

y repetimos los pasos de las dos anteriores cuando el puerro este tierno lo volcamos en la preparación de 5 huevos batidos y un chorro de soda. después al sartén aceitado, despegamos los bordes y con una tapa damos vuelta

la ponemos encima de las otras dos, entonces nos quedan las tres tortillas tres sabores y los dos intermedios con queso mozzarella ahora enviamos al horno hasta que hacemos la salsita

ahora comenzamos la salsa en una cacerola derretimos 50 gr de manteca y le agregamos un puerro y un verdeo cortados chicos

dejamos 2 minutos y agregamos la harina revolvemos y va a quedar como una pasta

le agregamos 2 tazas de leche y dos cucharadas de crema y bajamos el fuego a mínimo

revolvemos condimentamos con pimienta y esperamos a que rompa hervor ahí se empieza a espesar apagamos el fuego cuando este a un término medio ni muy líquida ni muy espesa

sacamos las tortillas del horno

con un cucharon bañamos con la salsa

después espolvoreamos con una ramita de puerro cortada bien chiquita pata decorar

en este caso serví acompañado con dos galletas de maíz

espero sus fotos cuando hagan esta receta