Picar los tomates secos en aceite.

Picar el pimiento rojo

Pasar los caracoles por agua para quitarles los restos del agua de su cocción.

Vamos a freír muy bien la costilla y el chorizo partido todo en trozos pequeños. Agregamos el tomate seco, los pimientos, el tomillo y el ajo picado, sofreímos todo el conjunto. Quitamos el exceso de aceite y ponemos a cocer cubriendo con agua o caldo de verduras. 20'.

En la paellera sofreír la judía troceada y el arroz.

Agregar el caldo con la costilla y echar los caracoles.

Lo podemos presentar como arroz seco o dejarlo con un poco de caldo tipo arroz meloso. El resultado en cualquier caso es bueno, el secreto está en conseguir un caldo con sabor.