Robert Barrero

hauts de cuisses de poulet désossé (8 s’ils sont petits) • oignons jaunes • canette de bière rousse • bouillon de volaille • Farine • Huile d'olive • Sel, poivre

morceaux de morue dessalée • • pommes de terre • • de haricots blanc cuits • • artichauts violets • petit navet • • oignon • • grains d’ail • • échalote • • poivron rouge • • poivron vert • • carotte • chair de tomate • •

gambas crues • avocats • oranges navel • radis roses • fromage de chèvre frais • Fleurs de romarins (optionnel) • Citron • Sel Maldon (ou fleur de sel) • Huile d’olive • Sauce Ponzu (ou sauce soja) • emporte-pièce

petits calamars • artichauts violets • tranches de jambon serrano • haricots coco • grains d'ail • Persil • Huile d'olive • Sel, poivre

riz rond japonica • d'eau • cuillerées à soupe de vinaigre de riz • cuillerées à soupe de sucre • cuillerée à café de sel • tranches de saumon cru en carpaccio • tomates • œufs durs • radis roses • cebettes • Sauce de soja sucree • Sauce de soja salée •

Restes de volaille (poulet, pintade, oie) ou à défaut un demi poulet rôti • tranches de jambon cuit • œufs • gousse d’ail • Lait • Beurre • Farine • Chapelure • Noix de muscade • Sel • Poivre

saumon gravlax de ou saumon fumé • œufs durs • portions de ramen • carottes • courgette • betterave cuite • maïs cuit • pois chiches cuits • Orange sanguine • Coeur de céleri cru • graines de lin doré • Coeur de sucrine •

filet de bonite • feuilles de brick • avocat • poire comice • Feta • citron • gros sel • sucre • Huile d'olive • Sel, poivre

noix de saint Jacques • pomme granny smith • petites betteraves cuites • radis rose de Chine • citron • Quelques feuilles de basilic • Huile d'olive • Sel • Poivre • Mandoline • Emporte pièce