Hacher finement l'oignon, l’échalote, l'ail et le quart des poivrons sans les pépins. C’est la base du sofrito.
• Couper le reste des poivrons et petits cubes

Peler et couper les pommes de terre la carotte et le navet en cubes
• Tourner les artichauts, les couper en deux et les réserver dans de l’eau citronnée
• Fariner les morceaux de morue

Dans un faitout ou un tajine, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
• Faire frire les morceaux de morue et les réserver
• Dans les sucs de cuisson, faire revenir le sofrito. Quand il à bien compoté, mouiller avec un verre d’eau. Quand l’eau est évaporée, rajouter la chair de tomate. Laisser réduire.

Rajouter les pommes de terre, le navet et la carotte en cubes. Saler et poivrer et ajouter les épices.
• Laisser bien enrober par les sucs et cuire 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes en remuant
• Quand l’alcool du vin blan à évaporé, mouillés avec le bouillon de volaille.

Rajouter les haricots et les artichauts, laisser cuire 10 minutes.
• Rajouter le fumet de poisson. Laisser réduire 15 minutes.
• Rajouter la morue sans la défaire, laisser réduire 15 minutes.
• Servir en saupoudrant d’un peu de persil.