Laver les aubergines et les tomates. Les couper en gros dés.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les gousses d'ail hachée.
Ajouter les légumes, bien mélanger, saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux une bonne vingtaine de minutes. Sans toutefois laisser compoter, ce n'est pas une ratatouille !
Laisser un peu refroidir.