Eplucher finement l'oignon et couper le poulet en morceaux

Dans un fond d'huile d'olive faire revenir l'oignon ajouter le poulet

Couper la courgette en cube et ajouter à la préparation. Laisser mijoter 10 minutes

Couper la tomate en dés l'incorporer dans la préparation avec la sauce tomate. Laisser mijoter 20 minutes

Enfin ajouter les épices: piment, herbes de Provence, poivre, sel. Pour ceux qui le souhaitent il est possible de déglacer le tout avec un verre de vin rouge fruité, à laisser mijoter une 10aine de minutes.

Faire cuire le riz dans l'eau salée