Dans un bol, faire fondre au bain marie le chocolat pâtissier avec le beurre et le lait

Puis ajouter la farine tamisée ainsi que le chocolat en poudre et la levure chimique

Incorporer un à un les jaunes d’œufs (séparés au préalable) + 1 œuf entier,puis réserver

Une fois les blancs d’œufs séparés (5), les monter en neige avec une pincée de sel, et ajouter en 3 fois le sucre en poudre

Mélanger 1/3 de la préparation en neige avec l'étape 3 pour détendre la pâte

Incorporer délicatement la préparation au blanc d’œufs restant

Mettre le papier sulfurisé dans le fond du moule (faire un rond) et découper des bandes de papier pour le tour (elles doivent monter haut,car le gâteau gonfle)

Verser la préparation dans le moule

Préchauffer le four à 150 °, y placer un lèche frite remplit d'eau

Avant de mettre le gâteau au four, je prend un plus grand moule pour y mettre le premier avec la préparation, pour pouvoir le poser dans le lèche frite, pour éviter qu'il ne soit en contact direct avec l'eau.

La cuisson est de 50 min à 1 Heure suivant les appareils

Une fois la cuisson terminer, le sortir et démouler quelques instants après.

Bonne appétit :)