Faire revenir dans l'huile d'olives les tomates épépinées coupées en dés, l'ail et la moitié du basilic. Faire cuire jusqu'à ce que les tomates compotent. Couper le feu, disposer dans des verrines et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier, bien mélanger le fromage blanc, le chèvre, le sel et le reste de basilic. Déposer sur la compotée de tomates refroidie. Placer au réfrigérateur et servir frais.