Galettes charentaises à l'orange confite
Facile à transporter, croquante, délicatement parfumée, cette galette charentaise aux morceaux d'orange confite macérés dans le cognac a eu tellement de succès lors de sa dégustation que le mari d'une de mes amies lui a même donné la note de "très bien" - ce qui est un exploit pour quelqu'un qui n'a jamais donné mieux qu'un "ça va" pour une pâtisserie en plus de 20 ans ! Alors, qu'attendez vous pour la réaliser à votre tour ?? Allez, vite aux fourneaux ! Du coup, ben c'est devenu ma recette fétiche, surtout maintenant que je vis en Charente-Maritime et que j'ai de l'excellent cognac à côté de la maison !!
Essayez cette recette, pas besoin de robot ni de rouleau à pâtisserie. A faire avec les enfants, pour leur plus grand bonheur !
Galettes charentaises à l'orange confite
Facile à transporter, croquante, délicatement parfumée, cette galette charentaise aux morceaux d'orange confite macérés dans le cognac a eu tellement de succès lors de sa dégustation que le mari d'une de mes amies lui a même donné la note de "très bien" - ce qui est un exploit pour quelqu'un qui n'a jamais donné mieux qu'un "ça va" pour une pâtisserie en plus de 20 ans ! Alors, qu'attendez vous pour la réaliser à votre tour ?? Allez, vite aux fourneaux ! Du coup, ben c'est devenu ma recette fétiche, surtout maintenant que je vis en Charente-Maritime et que j'ai de l'excellent cognac à côté de la maison !!
Essayez cette recette, pas besoin de robot ni de rouleau à pâtisserie. A faire avec les enfants, pour leur plus grand bonheur !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
A faire de préférence la veille ou au moins 4 h avant de réaliser la recette entière :
Couper les oranges confites en petits dés de taille homogène. Les mettre dans un bol avec le cognac. Filmer et laisser macérer.
- 2
Le jour J :
Tamiser la farine avec la levure.
Dans un cul de poule (saladier), verser la farine & la levure, le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs. Mélanger à la main. - 3
Quand la pâte est bien lisse, ajouter les morceaux d’orange confite macérés dans le cognac, puis retravailler l’appareil afin d’obtenir une pâte de texture parfaitement homogène. La peser et la couper en deux boules de taille identiques.
- 4
Filmer chaque boule au contact et les laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur. (Cela va permettre aux arômes de bien se développer).
- 5
Préchauffer le four ventilé à 200°. Beurrer deux moules à tarte (entre 26 à 28 cm maxi) et étaler la pâte en n’hésitant pas à tremper régulièrement les doigts dans la farine afin qu’elle ne colle pas à ceux-ci. Badigeonner avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour faire dorer puis tracer des croisillons avec le dos de la fourchette.
- 6
Enfourner pendant une vingtaine de minutes (selon votre four)
Lorsque les galettes sont bien dorées mais encore bien moelleuses (testez avec votre doigt), les sortir et les démouler. Laisser refroidir sur grille.
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