Mélangez le sucre, les amandes pilées et  trois blancs d'œufs, puis, puis les deux autres blancs montés en neige. Façonnez des boulettes avec la pâte, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire les macarons 5 minutes à four très chaud  pour les saisir, puis 25 minutes à 160°C.

Lien La Cuisine du Sud-Ouest Francine Claustres