Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Retirer les grains de vanille plus ajouter la gousse entière dans le lait pour infuser.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs en une fois et verser le lait bouillant à la préparation.

Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte fluide, laissez refroidir puis ajouter le rhum et placer au frigo une heure.

Préchauffez le four à 270 degrés et placer votre grille assez basse.

Versez la pâte refroidie dans les moules beurrés et remplissez au 3/4. Disposez les cannelés au four pendant 5 min à 270 degrés, puis 1 heure à 180 degrés. Laissez cuir en fonction de vos goûts, cannelés croustillants ou moelleux. Pour des moelleux retirer 15 min avant. Après peut importe la taille des cannelés. Ici j’ai fais des miniatures.

Si vous avez des moules en cuivre, les démouler chauds mais si vous avez des moules en silicone, laissez refroidir avant de démouler pour qu’ils gardent leurs formes.