Préchauffer le four à 160 degrés.
Mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le sel, la poudre d’amande et le rapadura.

Mélanger l’huile de coco, le vinaigre et le lait végétal puis l’incorporer doucement au mélange des farines. Ajouter du lait végétal ou de l’eau si votre pâte est trop épaisse.

Mélanger les graines de lins moulues avec 2 fois leur volume d’eau et laisser reposer 5min le temps que le mélange forme un gel (c’est un substitut d’oeuf). Ajouter le gel au mélange.

Ajouter les pépites de chocolat et verser la préparation dans un moule à gâteau.

Couper les poires et les déposer sur la pâte à gâteau. Soupoudrer d’amandes effilées et cuire pendant 35min à 160 degrés.