Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove

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Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove
Instructions de cuisine
- 1
Mettez vos filets mignon de Porc dans du gros sel pendant 24h puis placez-les au réfrigérateur.
- 2
Au bout de 24h pour que la viande ne soit pas trop salée pendant le séchage, je l'a baigne 2h dans du vin blanc.
- 3
Egouttez-les dans une passeoire 30 minutes.
- 4
Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir et des Herbes de Provence.
- 5
Disposez vos filets mignon épicé dans un plat ouvert puis placez-les 3 semaines sur une grille en bas du réfrigérateur (pas dans le bac à légumes) en les tournant 1 à 2 fois par semaine pour contrôler votre viande et la tourner.
- 6
3 semaines après, c'est prêt!
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