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Tartelette bourdaloue belle hélène
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Une photo de Tartelette bourdaloue belle hélène

Tartelette bourdaloue belle hélène

les gourmandises de nanou
les gourmandises de nanou @cook_17864512
région poitou charente

Cette année 2019 est un bon millésime pour les poiriers du verger de papi , alors on s'amuse à préparer des gourmandises de saison

Cette année 2019 est un bon millésime pour les poiriers du verger de papi , alors on s'amuse à préparer des gourmandises de saison

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Tartelette bourdaloue belle hélène

les gourmandises de nanou
les gourmandises de nanou @cook_17864512
région poitou charente

Cette année 2019 est un bon millésime pour les poiriers du verger de papi , alors on s'amuse à préparer des gourmandises de saison

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Ingrédients

  • pour la pâte sablée 200 g farine
  • 100 gbeurre
  • 2 gsel
  • 75 gsucre glace
  • 25 gpoudre d'amandes
  • 40 gd'oeufs
  • pour la crème d'amandes 70 g de sucre
  • 70 gbeurre pommade
  • 70 gd'amandes en poudre
  • 7 gfarine
  • 2 cà s de rhum
  • 1oeuf
  • pour pocher les 8 poires
  • 250 gsucre
  • 1 ld'eau
  • vanille en poudre / gingembre en poudre / rhum
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Préparez votre pâte avec tous les premiers ingrédients de la liste et laissez reposer 30 min au frais

  2. 2

    Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients, crémez le beurre, ajoutez le sucre + la poudre d'amandes + la farine + le rhum + l'oeuf

  3. 3

    Foncez vos moules à tartelette

  4. 4

    Garnir de la crème d'amandes

  5. 5

    Préparez votre sirop pour pocher les 8 poires, faire bouillir l'eau + le sucre et les aromates, puis baisser le feu, installez vos poires pelées et faire cuire 20 min. Les laisser refroidir dans l'eau (faire la veille)

  6. 6

    Installez vos poires au milieu de la tartelette, parsemez d'amandes effilées autour

    Une image de l'étape 6 de Tartelette bourdaloue belle hélène.
  7. 7

    Cuisson 180° 40 min

  8. 8

    À la sorti du four, faire fondre un peu de chocolat au micro onde et remplir le trou des poires, décoration avec une queue de poire et glacez avec une gelée de mirabelle, pour apporter du brillant

    Une image de l'étape 8 de Tartelette bourdaloue belle hélène.
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les gourmandises de nanou
les gourmandises de nanou @cook_17864512
le samedi 21 septembre 2019 12h54
région poitou charente
" partager, transmettre, sans attendre rien en retour , est mon seul moteur pour cette passion de la pâtisserie"j'ai passé cette année le cap de pâtisserie en candidat libre afin d'apprendre le savoir- faire à la française si prisée , et quel défi !!!maintenant que je suis diplômée ou mon but pour le moment n'est pas d'en vivre car j'aime mon métier de soignante qui est également un métier de partage , mais de continuer à faire plaisir à mes proches, amis , les collègues et peut- être imaginer un jour , de mettre en place des ateliers de pâtisseries thérapeutique dans les structures de soins.les recettes sont à retrouver sur: nanoupartagesacuisine.over-blog.com
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Commentaires

Cest Line
Cest Line @cook_29508788
jeudi 25 mars 2021 10h16
Bonjour nanou, tu es de poitou charente moi aussi de Saintes, je suis entrain de faire une formation patisserie en ligne, jaurai aimé correspondre avec toi sit u le veux bien, je me suis arreter sur tes tartelettes bourdaloue que j'ai kiffé
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Tartelette Bourdaloue

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