Commencez par pelez vos tomates, et coupez les en cubes.

Dans une poêle, faites revenir un oignon dans de l’huile, puis ajoutez vos tomates, le thym, le laurier et un peu de basilic. Laissez mijoter sur feu doux à couverts jusqu’à évaporation de l’eau.

Quand votre préparation aura bien mijoté, il faudra la mixer avec le reste de basilic et le curry.

Pendant ce temps, épluchez vos courgettes, et coupez les, elles aussi, en cube. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir légèrement translucides.

Pour le crumble : dans un saladier, mélangez la farine, les deux fromages, le piment d’Espelette et la chapelure. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et frottez légèrement le mélange entre vos mains. Il doit rester encore des morceaux de beurre visible!

Une fois toutes ces étapes effectuées, beurrez un moule. Déposez le coulis de tomates dans le fond, puis les courgettes, et recouvrez de pâtes à crumble.