Laisser revenir le beurre et l'oeuf à température ambiante.

Placer le beurre dans un bol, et le mélanger doucement à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule.

Mélanger en évitant d'introduire trop d'air.

Incorporer le sucre en 5 fois à l'aide d'une spatule souple jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter une pincée de sel et incorporer les blancs oeufs en 5 fois également.

Chaque ajout de blanc d'oeufs rend la pâte plus difficile à mélanger.

Ajouter la farine de riz et bien mélanger.

Une fois le mélange homogène, ajouter les amandes effilées et bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser un peu de pâte et la travailler à la fourchette pour qu'elle fasse 1 à 2 mm d'épaisseur.

Vous pouvez vous aider d'un cercle à pâtisserie ou d'un emporte-pièce.

Si vous trouver la pâte trop collante, mouiller la fourchette.

Faire cuire au four à 160°C pendant environ 12 minutes en surveillant la coloration en fin de cuisson.

Faire refroidir sur une plaque à tuiles ou un rouleau de pâtisserie (ou laisser refroidir à plat).

Bon Appétit !