Les Rochers Praliné
Un coeur léger de praliné et des éclats de d’amandes grillées........le bonheur à l'état pur!
Une gourmandise très très facile et rapide à réaliser..
#Dessert
Les Rochers Praliné
Un coeur léger de praliné et des éclats de d’amandes grillées........le bonheur à l'état pur!
Une gourmandise très très facile et rapide à réaliser..
#Dessert
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La coque :
- 250 g de chocolat noir (ou blanc si vous préférez !)
- 80 g d'amandes hachées - 2
Préparation :
Réduire en miettes les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver.Fondre les 100 g de chocolat au lait au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu au praliné mélanger ajouter les brisures de crêpes dentelle mélanger à nouveau. Répartir ce mélange dans des petits moules silicone. Placer au frais pour faire durcir.
- 3
Préchauffer le four à 150°.
Concasser les amandes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller au four 20mn. Réserver.
L'enrobage
Parallèlement, faire fondre les 250 g de chocolat (noir et blanc pour moi) au bain marie. - 4
Attention cette étape est cruciale pour l'obtention d'un brillant parfait qui donne envie de croquer dans les rochers - Lorsque votre chocolat est à 30-32°C, démouler les coeurs au praliné des moules trempez y un à un les bombons de praliné et les rouler dans l'assiette d'amandes hachées torréfiées. Déposez sur un tapis de cuisson jusqu'à la cristallisation (10-15mn).Déposez vos rochers au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson et laissez cristalliser
- 5
Ces douceurs sont à consommer pas trop rapidement pour avoir le temps de les apprécier, mais là j'ai des doutes que votre production résiste longtemps aux gourmands qui vous entourent.
- 6
Vous pouvez, bien évidemment, changer les natures des chocolats et remplacez les amandes par des éclats de noisette ou de pistaches........
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