Préparer votre crémeux au citron. Râpez les zestes de citron. Faites les infuser avec le sucre.

Puis rajoutez le jus de citron et les œufs battus. Mettre à cuire à feu doux et remuez sans cesse.

Lorsque le crémeux à épaissit couper le feu. Laissez refroidir et ajoutez le beurre coupez en petits morceaux. Mélangez et mettre au frais.

Pendant ce temps préparez votre meringue. Battez le blanc d'œuf avec un peu de sel. Rajoutez le sucre. Fouettez à nouveau.

Pour le montage émiettez vos biscuits au fond d'un verre ou d'une verrine. Rajoutez une bonbe couche de crémeux puis la meringue.

Mettre un coup de chalumeau. Et au frais jusqu'à la dégustation.