On commence par prendre les champignons et à les laver pour préparer une sauce sympa. On les coupe en 4 (si ils ne sont pas trop gros !) ou en plus de morceaux... C'est vous qui voyez !

Dans une casserole à fond épais, on fait chauffer une grosse noisette de beurre et notre gousse d'ail émincée finement pendant 2-3 minutes. On y verse ensuite nos champignons et on laisse 3 minutes de plus en remuant régulièrement. On ajoute enfin quelques feuilles de persil ciselé.

On ajoute ensuite 5 cl de vin blanc (j'ai pris du pinot blanc mais faites à votre envie) et on laisse réduire un peu. On ajoute la crème et on assaisonne avec sel et poivre. On goûte parce que c'est toujours un plaisir, on rectifie si nécessaire et on réserve.

Dans une casserole, on porte de l'eau à ébullition (environ 1 litre - 1.25 litre) et on ajoute 2 cubes de bouillons de volaille (ou de légumes) quand l'ébullition est atteinte. ON remue bien et on laisse à porter de main.

Dans une grande casserole, on fait revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et on le laisse blondir sans le colorer. On verse le riz pas cuit tout de suite dessus et on laisse chauffer environ 2-3 minutes en remuant.

On verse alors 10 cl de vin blanc et on laisse le vin se faire absorber par le riz. Une fois ceci fait, on verse une louche du bouillon dans le riz jusqu'à ce qu'il soit absorber. Puis, une autre... Et encore une autre... Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon à mettre / que le bouillon ne soit plus absorber / que le riz soit à votre goût ---> plusieurs réponses possibles. Ça me prend environ 25 minutes si ça peut vous aider !

Une fois le riz prêt, on ajoute nos champignons à la crème et le parmesan. On laisse un peu sans remuer (environ 2 minutes) puis on remue énergiquement le tout. C'est prêt, bon appétit !!!